ООО Органик Фуд — современное производство по производству ржаного солода, расположенное в пос.Костино, Рыбинского района, Ярославской области. Производственные мощности введены в эксплуатацию в 2018 году и включает полный цикл солодорощения.
В декабре 2020 года компания Грейнрус приобрела мощности ООО Органик Фуд для производства ржаного солода под брендом "Курский солод".
Уникальной особенностью производства является индивидуальный подогрев каждой обособленной грядки, с автоматической поддержкой температурно-влажностного режима.
Производство имеет технологическую возможность выпускать партии солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.
Производство располагает оборудованием ящичного типа ращения, ферментации и сушки зерна известных брендов Shandong Kelang Biological Equipment, Gongda Packaging (Китай).
Мощность - 6000 тонн ржаного солода в год.
Инфраструктура
Производственный корпус
Склад сырья и готовой продукции
Собственный земельный участок площадью 5,5 гектар
Инженерные коммуникации:
- Водоснабжение: 5 артезианских скважин;
- Канализационный коллектор;
- Подключение к городской канализации;
- Газоснабжение.
Производственные мощности включают:
- Завальная яма;
- Подработочное отделение с линией фасовки;
- Замочное отделение: 2 чана объемом по 25 тонн;
- Отделения солодорощения: 4 грядки;
- Отделения ферментации ржаного солода;
- Сушильное отделение: 2 сушилки объемом по 22 тонны.
Производство
Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Светлый солод
Применение в хлебопечении
В хлебопечении ржаной, овсяный, гречишный солод используется для улучшения цвета, вкуса и аромата хлеба. Мякиш приобретает коричневатый цвет и приобретает характерный солодовый аромат и вкус. Применение ржаного солода продлевает срок свежести хлеба, повышает биологическую ценность конечного продукта. Пропорция использования ржаного солода в приготовлении теста может составлять до 10 % от массы муки. В процессе взаимодействия солода с дрожжами выделяется спирт, и это позволяет применять данный продукт в таких процессах и отраслях, как пивоварение, производство хлеба и дрожжей. Используется в приготовлении хлебобулочных изделий: ржаной хлеб, бородинский хлеб (черный, с кориандром), заварной хлеб, любительский хлеб, рижский хлеб.
ООО «Органик Фуд»
152973, Россия, Ярославская
область, Рыбинский район,
пос.Костино, 106а