Солодовня Органик Фуд

Инженерные коммуникации:

• Водоснабжение: 5 артезианских скважин;
• Канализационный коллектор;
• Подключение к городской канализации;
• Газоснабжение.

Производственные мощности включают:

• Завальная яма;
• Подработочное отделение с линией фасовки;
• Замочное отделение: 2 чана объемом по 25 тонн;
• Отделения солодорощения: 4 грядки;
• Отделения ферментации ржаного солода;
• Сушильное отделение: 2 сушилки объемом по 22 тонны.

Производство

• Солод ржаной ферментированный
• Солод ржаной неферментированный
• Светлый солод

Применение в хлебопечении

В хлебопечении ржаной, овсяный, гречишный солод используется для улучшения цвета, вкуса и аромата хлеба. Мякиш приобретает коричневатый цвет и приобретает характерный солодовый аромат и вкус. Применение ржаного солода продлевает срок свежести хлеба, повышает биологическую ценность конечного продукта. Пропорция использования ржаного солода в приготовлении теста может составлять до 10 % от массы муки. В процессе взаимодействия солода с дрожжами выделяется спирт, и это позволяет применять данный продукт в таких процессах и отраслях, как пивоварение, производство хлеба и дрожжей. Используется в приготовлении хлебобулочных изделий: ржаной хлеб, бородинский хлеб (черный, с кориандром), заварной хлеб, любительский хлеб, рижский хлеб.