Органик Фуд

ООО Органик Фуд — современное производство по производству ржаного и ячменного солода.

Органик Фуд

ООО Органик Фуд — современное производство по производству ржаного и ячменного солода.

6000

тонн ржаного солода

12 000

тонн карамельного солода

1000

тонн светлого солода

В декабре 2020 года компания Грейнрус приобрела мощности ООО Органик Фуд для производства ржаного солода под брендом "Курский солод".

Уникальной особенностью производства является индивидуальный подогрев каждой обособленной грядки, с автоматической поддержкой температурно-влажностного режима.

Производство имеет технологическую возможность выпускать партии солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.

Производство располагает оборудованием ящичного типа ращения, ферментации и сушки зерна известных брендов Shandong Kelang Biological Equipment, Gongda Packaging (Китай).

Мощность - 6000 тонн ржаного солода в год.

Инфраструктура

Производственный корпус
Склад сырья и готовой продукции
Собственный земельный участок площадью 5,5 гектар
Обжарочный цех мощностью до 6 500 тонн в год
2 комплексных обжаривателя солода с системой аспирации
Полностью автоматизированный технологический процесс
Система досжигания ароматических газов.

Фактическая мощность цеха обжарки солода составляет 6 500 тон солода в год, который позволяет выпускать до 15 видов солода, таких как карамельные, цветностью от 20 до 1600 единиц, шоколадные, жженые сорта солода, которые активно используются в крафтовом пивоварении в производстве темных, полутемных сортов пива.

1 / 8

Инженерные коммуникации:

Водоснабжение: 5 артезианских скважин;
Канализационный коллектор;
Подключение к городской канализации;
Газоснабжение.

Производственные мощности включают:

Завальная яма;
Подработочное отделение с линией фасовки;
Замочное отделение: 2 чана объемом по 25 тонн;
Отделения солодорощения: 4 грядки;
Отделения ферментации ржаного солода;
Сушильное отделение: 2 сушилки объемом по 22 тонны.

Производство

Солод ржаной ферментированный
Солод ржаной неферментированный
Светлый солод

Применение в хлебопечении

В хлебопечении ржаной, овсяный, гречишный солод используется для улучшения цвета, вкуса и аромата хлеба. Мякиш приобретает коричневатый цвет и приобретает характерный солодовый аромат и вкус. Применение ржаного солода продлевает срок свежести хлеба, повышает биологическую ценность конечного продукта. Пропорция использования ржаного солода в приготовлении теста может составлять до 10 % от массы муки. В процессе взаимодействия солода с дрожжами выделяется спирт, и это позволяет применять данный продукт в таких процессах и отраслях, как пивоварение, производство хлеба и дрожжей. Используется в приготовлении хлебобулочных изделий: ржаной хлеб, бородинский хлеб (черный, с кориандром), заварной хлеб, любительский хлеб, рижский хлеб.