Производство 6 сортов солода для хлебопечения. Возможность производства партий солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.
Ржаной, овсяный и гречишный виды солода — незаменимые ингредиенты в хлебопечении. Солод улучшает вкус и аромат хлеба, продлевает срок годности хлебобулочного изделия, повышает биологическую ценность продукта
Солод в хлебопечении
- Ржаной ферментированный солод
- Ржаной неферментированный солод
- Гречишный солод
- Пшеничный солод
- Овсяный солод
- Жженый ячменный солод
Линейка солодов для хлебопечения
| Запуск в производство | Год |
|---|---|
| Ячменный солод | 2012 |
| Пшеничный солод | 2013 |
| Гречишный солод | 2018 |
| Овсяный солод | 2020 |
| Ржаной солод | 2021 |
В хлебопечении ржаной, овсяный, гречишный солоды используются для улучшения цвета, вкуса и аромата хлеба. Мякиш приобретает коричневатый цвет и характерный солодовый аромат и вкус.
Ржаной солод в пивоварении используется для придания пиву приятной кислинки и хлебного, жаренкого привкуса с едва заметными шоколадными нотками. Делает пену стойкой, окрашивает пиво в насыщенный, глубокий коричневый цвет. Осовные виды ржаного пива: Rye IPA, Roggen beer, Sahti, Rye APA, Rye Porter, Rye Stout, Rye Bock.
О производителе
ООО Органик Фуд — современное производство по производству ржаного солода, расположенное в пос. Костино, Рыбинского района, Ярославской области. Производственные мощности введены в эксплуатацию в 2018 году и включают полный цикл солодорощения. Мощность произоводства сотавляет до 6000 тонн ржаного солода в год.
В декабре 2020 года компания Грейнрус приобрела мощности ООО Органик Фуд для производства ржаного ферментированного и неферментированного солода под брендом «Курский солод». Уникальной особенностью производства является индивидуальный подогрев каждой обособленной грядки, с втоматической поддержкой температурно-влажностного режима.
Производство имеет технологическую возможность выпускать партии солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.
Производство располагает оборудованием ящичного типа ращения, ферментации и сушки зерна известных брендов Shandong Kelang Biological Equipment, Gongda Packaging (Китай).
В декабре 2020 года компания Грейнрус приобрела мощности ООО Органик Фуд для производства ржаного ферментированного и неферментированного солода под брендом «Курский солод». Уникальной особенностью производства является индивидуальный подогрев каждой обособленной грядки, с втоматической поддержкой температурно-влажностного режима.
Производство имеет технологическую возможность выпускать партии солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.
Производство располагает оборудованием ящичного типа ращения, ферментации и сушки зерна известных брендов Shandong Kelang Biological Equipment, Gongda Packaging (Китай).
.
Ржаной солод
| Солод | Экстрактивность |
|---|---|
| Солод ржаной ферментированный | мин. 84.0 % |
| Солод ржаной неферментированный | мин. 80.0 % |
.
