Основа вкуса, аромата, цвета и текстуры любого стиля пива
Солод — один из ключевых ингредиентов пива, определяющий его вкус, аромат, цвет и полноту. В процессе затирания содержащиеся в солоде ферменты преобразуют крахмал в сбраживаемые сахара, которые дрожжи используют при брожении. От свойств солода во многом зависят экстрактивность сусла, его сбраживаемость и характер готового напитка.Для производства пива используют разные виды солода — от базовых светлых до специальных карамельных и обжаренных. Они отличаются технологическими характеристиками и органолептическими свойствами, поэтому позволяют создавать широкий спектр пивных стилей: от лёгких лагеров и пшеничных элей до насыщенных портеров и стаутов.
Подбор солода зависит от рецептуры, желаемого профиля пива и особенностей технологического процесса. Сочетание разных видов солода позволяет пивовару управлять цветом, солодовым вкусом, ароматом и телом напитка, формируя его индивидуальный характер.
Компания "Грейнрус" производит солод для пивоварения, предназначенный для использования в различных пивных стилях и технологических процессах. При выборе солода учитываются требования к качеству сырья и параметры, необходимые для получения стабильного результата на производстве.
