Солод Ржаной ферментированный
9,6 до 20,4 EBC
Ржаной ферментированный солод активно используется для приготовления ржаных, ржано-пшеничных и заварных видов хлеба.
Заказать товар
Подробнее
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
Солод считается природным улучшителем теста, потому что содержит особые ферменты: -альфу и бета-амилазы. Они делают изделие более объёмным и пористым, улучшают влагоудерживающие способности теста. А ещё ржаной ферментированный солод придаёт хлебу ту самую незабываемую кислинку и аромат ржаной корочки. Используется не только в выпечке, но и для производства различных напитков,
например, кваса.
Характеристики
| Габариты (высота, длина, ширина) (см) | 80*40*20 |
| Производитель | Органик Фуд |
| Массовая доля сорной примеси (%) | 0,3 |
| Массовая доля влаги в зерне (%) | макс. 8.0 |
| Экстрактивность (% дм) | мин. 83,5 |
| Цвет (EBC) | 9,6 до 20,4 EBC |
| Массовая доля влаги в размолотом виде (% дм) | 10 |
| Массовая доля экстракта в сухом веществе Не менее. % при холодном экстрагировании | 42 |
| Кислотность, СМ ³ 0,1Н Р-РА NaOH | 35.0-50.0 |
