Карамельный солод — специальный солод, который придаёт пиву характерные солодовые оттенки, влияет на цвет, полноту вкуса и его восприятие. В зависимости от типа и степени термической обработки он может формировать ноты карамели, ириски, сухофруктов, тоста и лёгкой сладости.
Карамельные солода получают путём специальной обработки пророщенного зерна с использованием температурных режимов, способствующих преобразованию веществ внутри зерна и формированию характерных вкусоароматических свойств.
Карамельные солода «Курский солод» позволяют варьировать цвет и вкусовой профиль пива, адаптируя рецептуру под требования конкретного стиля.
Ячменные карамельные солода
Стандартный ассортимент состоит из 10 видов солодов от 15 и до 350 EBC, включая карамельный солод с двойной обжаркой. Возможно изготовление партии по параметрам по запросу.
Ячменный шоколадный и жженый солод
Темные интенсивные солода от 800 до 1500 EBC
Пшеничный карамельный солод
Изготавливается по запросу. Цветность может быть в диапазоне от 9 до 350 EBC
Пшеничный жженый солод
Изготавливается по запросу. Цветность может быть в диапазоне от 400 до 1000 EBC
Карамельные солода получают путём специальной обработки пророщенного зерна с использованием температурных режимов, способствующих преобразованию веществ внутри зерна и формированию характерных вкусоароматических свойств.
Для чего используют карамельный солод
Карамельный солод добавляют к базовому, чтобы скорректировать органолептические характеристики пива:- Цвет — от золотистых и янтарных оттенков до насыщенного медного.
- Вкус и аромат — карамельные, хлебные, ирисковые и фруктовые ноты.
- Полнота вкуса — влияние на тело и восприятие сладости напитка.
Как выбрать карамельный солод
При выборе учитывают цветность, интенсивность вкуса и аромата, а также долю солода в засыпи. Более светлые разновидности обычно обеспечивают деликатные карамельные оттенки, а более тёмные — выраженные ноты ириски, сухофруктов и жжёного сахара.Карамельные солода «Курский солод» позволяют варьировать цвет и вкусовой профиль пива, адаптируя рецептуру под требования конкретного стиля.
Ассортимент карамельных солодов "Курский солод"
"Курский солод" имеет широкий ассортимент карамельных солодов из разного зерна и степени обжаркиЯчменные карамельные солода
Стандартный ассортимент состоит из 10 видов солодов от 15 и до 350 EBC, включая карамельный солод с двойной обжаркой. Возможно изготовление партии по параметрам по запросу.
Ячменный шоколадный и жженый солод
Темные интенсивные солода от 800 до 1500 EBC
Пшеничный карамельный солод
Изготавливается по запросу. Цветность может быть в диапазоне от 9 до 350 EBC
Пшеничный жженый солод
Изготавливается по запросу. Цветность может быть в диапазоне от 400 до 1000 EBC
