Солод Пшеничный
до 9,7 EBC
Пшеничный солод изготовлен из отборной яровой пшеницы. Используется как базовый солод для пшеничных сортов пива. Так же добавляется в затор при производстве других сортов пива верхового брожения для придания характерного вкуса и аромата. Пшеничный солод иногда используется для приготовления пива низовым брожением для обогащения вкуса и повышения пеностойкости.
Подробнее
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос
Задать вопрос
Пшеничный солод производится из отборной яровой пшеницы. Используется в качестве базового типа солода, подходит для варки не крепких сортов пива. Пшеничный солод содержит меньше клейковины, чем ржаной или ячменный виды солода, поэтому процесс фильтрации проходит проще.
Если необходимо получить прозрачное пшеничное пиво, стоит выдержать белковую паузу при затирании, потому что пшеничный солод обладает высоким содержанием белка.
Если необходимо получить прозрачное пшеничное пиво, стоит выдержать белковую паузу при затирании, потому что пшеничный солод обладает высоким содержанием белка.
Характеристики
| Габариты (высота, длина, ширина) (см) | 80*40*20 |
| Производитель | Курский солод |
| Доля в засыпи (%) | до 50 |
| Влажность (%) | макс. 6 |
| Экстрактивность (% дм) | мин. 81 |
| Цвет (EBC) | до 9.7 |
| Белок (% дм) | 12.5 |
| Свободный аминоазот (мг/л) | мин. 90 — 150 |
| Бета-глюканы (мг/л) | макс. 100 |
| pH (ед.) | 5.7 — 6.2 |
| Осахаривание (мин.) | макс. 15 |
| Диастатическое питание (дм) | мин. 200 |
Документы
52c2adb57054497af61bb854286e5227
224.1 Кб
