9 мин.
312 челКто в мире не слышал об «огненной воде»? Это самый популярный и уважаемый вид алкоголя на планете! Легендарный, элитный, благородный, исторический — на ум приходят именно эти эпитеты, когда речь заходит о виски, который является звездой во всех уважающих себя барах и главным «гостем» крепких мужских застолий, завоевал экранное время во многих фильмах, сериалах, а еще стал литературным брендом и ярким компонентом не менее известных коктейлей. У напитка большой послужной список, когда речь заходит о популярности, и сегодня мы поговорим о лучших марках в мировом рейтинге.
Содержание
- Разновидности напитка по исходному сырью
- Немного истории: как все начиналось?
- «Золотой век» виски
- 10 брендов на вершине
Говорить о любимом напитке миллионов можно бесконечно долго хотя бы потому, что есть огромное количество популярных сортов со своими вкусовыми особенностями и нюансами в технологии производства. И у каждого, конечно, огромная армия приверженцев, которые будут рассказывать, насколько этот вкус уникален и почему его нельзя сравнить с другими. Но объективности ради стоит отметить, что все сорта легендарного алкоголя имеют общий принцип изготовления, заключающийся в дистилляции зернового сусла.
А вот классическое исходное сырье может быть разным, в том числе в зависимости от страны производства:
- ячмень (Шотландия);
- кукуруза (США, Канада);
- пшеница (США, Канада);
- рожь (Ирландия, США, Канада).
Отсюда и устоявшаяся классификация виски:
- Солодовый (Malt). Изготовлен исключительно из ячменя. Список самого дорогого и ценного алкоголя как раз возглавляет односолодовый сорт (Single Malt) из спиртов одной винокурни. А еще в продаже есть смесь солодовых спиртов с разных винокурен (Blended Malt), но это малочисленная группа напитков.
- Зерновой (Grain). Производится из пшеничного или ржаного сырья либо смеси. Но сорт в чистом виде встречается редко, потому что, как правило, идет на создание зерново-солодовых купажей.
- Бурбон (Bourbon). Виски на американский манер делают из кукурузного сусла. И многие самые лучшие марки этого алкоголя хорошо известны в России. Достаточно вспомнить Jack Daniels или Jim Beam, чтобы любители поняли, о чем речь.
- Купажированный (Blended whisky). Создается при смешивании зерновых и солодовых сортов в определенных пропорциях. Поскольку напиток на выходе получается относительно недорогим, именно этот тип пользуется большой массовой популярностью. По статистике, в мировом объеме производства купажированного виски в 9 раз больше, чем солодового.
Немного истории: как все начиналось?
Исторической колыбелью для виски стала Шотландия XV века. Не будем подробно останавливаться на всех нюансах, мы писали об этом в отдельном материале «Производство виски в Шотландии», но спустя несколько столетий изначальный кельтский термин «живая вода» (aqua vitae) претерпел изменения и превратился в привычное всему миру название whisky.
Однако главный технологический секрет уникальных вкусовых свойств и аромата остался неизменным — длительное выдерживание в старинных бочках. С ростом популярности напитка совершенствовалась и технология, а главное — расширялись возможности для экспериментов. Выдержанные продукты смешивали с новыми, чтобы добиться революционного прорыва в качестве и вкусе. «Миксовались» и составы из разного сырья, которые потом легли в основу многих известных марок.
А в 1860 году в Британии приняли отдельный закон, регулирующий качество виски, что позволило стабилизировать технологию и запустило беспрецедентный рост производства. Именно тогда зародились, а потом и закрепились на мировом рынке хорошо известные сегодня бренды, а также появились элитные и коллекционные сорта.
«Золотой век» виски
После многих исторических взлетов, запретов, подпольной продажи и повторного выхода в свет последние два десятилетия уверенно можно назвать «золотым веком» для виски. И особенно для односолодового. Да, пока статистика непреклонна, и купажированные напитки по объему продаж ему еще долго догонять, но не отметить стремительную положительную динамику нельзя. И, по результатам исследования 360 Research Reports, прогноз у мирового рынка односолодового виски тоже положительный. Он будет стремительно расти в прогнозируемом периоде до 2030 года. Мы собрали топ марок, которые делят между собой мировые рейтинги.
10 брендов на вершине
1. Glenfiddich
В 1960-е годы, когда многие производители «огненной воды» решили перейти на купажи, потому что увидели в этом тренд и большую коммерческую выгоду, на винокурне Glenfiddich остались верны себе. И решение продвигать односолодовый виски оказалось судьбоносным.
Сегодня бренд можно похвалить за прозорливость, потому что зеленая бутылка с головой оленя (отсылка к названию, которое в переводе с гэльского означает «долина оленей») известна ценителям по всему миру. В 2019 году марка далеко перешагнула миллионный порог: алкоголь распродавался объемом более 1,2 млн ящиков в год более чем в 200 странах.
Напиток-флагман — 12-летний Glenfiddich. Но рядом с ним по популярности у покупателей виски 15- и даже 30-летней выдержки. Особняком в мире утонченного алкоголя стоят бутылки с выдержкой 40 и 50 лет, которые выпускаются ограниченным тиражом (первых всего 600 в год, вторых только 50).
2. Glenlivet
Еще один «миллионер» среди легендарных шотландских брендов солодового виски, который контролирует 11 % мирового рынка. И одна из старейших винокурен в стране, первой получившая официальную лицензию на изготовление виски в Спейсайде. Как товарный знак название Glenlivet зарегистрировали в 1875 году, и тогда же началась его раскрутка.
Самых больших успехов удалось добиться на рынке США, где виски стал бестселлером. Достаточно просто посмотреть на цифры: с изначальных 700 ящиков в год продажи быстро выросли до 1 млн. Эталоном для американской аудитории стал 12- и 15-летний Glenlivet с особой технологией выдержки (сначала он «настаивается» в батах из-под бурбона, а потом отправляется на довыдержку в лимузенские дубовые бочки). Ценители также проявляют интерес к релизам с выдержкой 21 год и 25 лет, которые успевают сменить 7 разных типов бочек, прежде чем получить идеальные характеристики. Но главной гордостью производителя является 70-летний Generation с ценником более 22 тысяч долларов за бутылку.
3. Macallan
Если измерять популярность напитка не по объемам продаж (хотя и 9 % мирового рынка — тоже очень солидный результат), а по деньгам, то у Macallan есть все шансы возглавить этот топ. Бренд сделал ставку исключительно на солод высшего качества и выпускает алкоголь люкс-класса с уникальным фирменным стилем, который чувствуется в хересных нотках сухофруктов, медовой сладости и специй. Все из-за выдержки в испанских бочках из-под хереса. Такая технология практикуется с момента основания винокурни и доведена до совершенства. В коллекции производителя есть релизы с выдержкой от 10 до 30 лет, в том числе виски тройной перегонки.
4. Singleton
Более молодой бренд по сравнению с тремя предыдущими легендами, созданный только в 21 веке. Но ему удалось довольно быстро завоевать почитателей и стать самым популярным солодовым виски в Юго-Восточной Азии. Все благодаря хорошему бизнес-чутью владельцев алкогольной группы Diageo, которой принадлежит бренд. Они выкупили три старые винокурни Glen Ord, Glendullan, Dufftown, расположенные в Хайленде и Спейсайде, и объединили под одним брендом. Выдерживали привычное качество, но при этом сделали напиток более доступным для людей со средним доходом. Центральным продуктом в линейке является доступный 12-летний скотч с узнаваемым вкусом. Но более престижные релизы тоже есть, например Glendullan с 40-летней выдержкой.
5. Glenmorangie
По легенде одноименная винокурня выпускала виски аж с 1705 года, но делала это подпольно, поэтому официально факт сложно подтвердить. Законно бренд вышел в свет в 1843 году, когда братья Мэтьюсон приобрели лицензию, перестроили старый завод и решили первыми использовать самые высокие в стране пятиметровые перегонные кубы для получения чистого и легкого спирта, выдерживать виски в бочках из-под бурбона, а потом из-под хереса для финишной выдержки.
Это дало свои результаты: уже в 1880 году он с большим успехом продавался в США. А после приобретения бренда французской группой LVMH ко всем достоинствам добавился и роскошный имидж. Ядро брендовой линейки — Original с 10-летней выдержкой (есть еще версии 18 и 25 лет). Среди других востребованных серий — Astar, Finealta, Lasanta.
6. Balvenie
Винокурня была построена в 1892 году, кстати, по соседству с Glenfiddich. И сегодня она одна из немногих, сохранивших традицию выращивать ячмень для солода на собственных полях. Даже соложат его здесь так же, как это делали еще в старину, переворачивая деревянными лопатами. Как односолодовый бренд активно продвигается с 1970-х годов, и было несколько интересных экспериментов с технологией, которые позволили виски засиять на рынке. После эксперимента с созреванием напитка в двух разных древесинах дуба почитатели познакомились со знаменитым скотчем Balvenie Double Wood 12-летней выдержки. А потом миру были представлены и другие интересные релизы, такие как Port Wood (выдержанный в бочках из-под портвейна) и Golden Cask (из-под карибского рома).
7. Glen Grant
Исторические корни винокурни уходят в 1840 год, но расцвет популярности к ней пришел позже. Только в 1872 году, когда на производстве установили очистные колонны с «лебедиными шеями» и получили дистиллят с легким и свежим солодовым вкусом, производителю удалось найти фирменный стиль и поклонников в разных странах. Особую любовь и почитание бренд получил в Италии. Поэтому неудивительно, что его в конечном итоге выкупила итальянская спиртовая компания Campari Group, которая провела ребрендинг и обновила коллекцию. Так появился знаменитый Single Malt с выдержкой 10 и 16 лет.
8. Cardhu
Эта винокурня известна каждому ценителю как производитель купажированного виски номер один в мире Johnnie Walker, самого обсуждаемого, популярного и продаваемого. Но здесь же делают и один из лучших односолодовых напитков — Speyside Single Malt с 12 годами выдержки. У бренда сама по себе интересная история: официально лицензию приобрел Джон Камминг в 1823 году, но известно, что процессом производства занималась непосредственно его жена Хеллен. Поэтому Cardhu называют маркой с «женским лицом», что для Шотландии и вовсе нонсенс. Сейчас она принадлежит британской группе Diageo.
9. Aberlour
Владеет брендом французская группа Pernod Ricard, хотя сама винокурня расположена в одном из красивейших мест Спейсайда, на берегу реки, которая протекает через торфяники и гранитные породы. И именно эти условия сформировали уникальный вкус односолодового виски Aberlour, полюбившийся покупателям по всему миру. Но наибольшей популярностью он по-прежнему пользуется в Великобритании и во Франции, что неудивительно, хотя в 2019 году бренд успешно нарастил продажи и отгрузил 300 тысяч ящиков.
10. Laphroaig
Бренд находится под крылом японской компании Suntory. И ему есть чем гордиться, ведь это любимый напиток самого принца Уэльского. Он насыщенный, крепкий, имеет узнаваемый торфяной оттенок и выраженный аромат специй. И создается это удивительное сочетание на основе Айла, где в 1815 году была основана одноименная винокурня. Напиток часто называют шотландским аналогом американского Jack Daniel`s и отмечают его непокорный характер. Поэтому среди релизов поклонники особенно оценили Laphroaig с бочковой крепостью и 48-градусный с выдержкой 18 лет.
