Ржаной солод в пивоварении используется для придания пиву приятной кислинки и хлебного, жаренкого привкуса с едва заметными шоколадными нотками. Делает пену стойкой, окрашивает пиво в насыщенный, глубокий коричневый цвет. Осовные виды ржаного пива: Rye IPA, Roggen beer, Sahti, Rye APA, Rye Porter, Rye Stout, Rye Bock.
В декабре 2020 года компания Грейнрус приобрела мощности ООО Органик Фуд для производства ржаного ферментированного и неферментированного солода под брендом «Курский солод». Уникальной особенностью производства является индивидуальный подогрев каждой обособленной грядки, с втоматической поддержкой температурно-влажностного режима.
Производство имеет технологическую возможность выпускать партии солода под заказ, с заданными характеристиками по цвету, вкусу, цветности, экстрактивности, кислотности и крупности помола.
Производство располагает оборудованием ящичного типа ращения, ферментации и сушки зерна известных брендов Shandong Kelang Biological Equipment, Gongda Packaging (Китай).
Ржаной солод
Солод | Экстрактивность, EBC. |
---|---|
Солод ржаной ферментированный | 84.0 |
Солод ржаной неферментированный | 80.0 |
Солод ржаной ферментированный, молотый |
|
.