Органическое сельское хозяйство приобретает все большую популярность не только в Европе, но и России. В соответствии с его принципами уже выращивается множество культур, в том числе и виноград. Экологическое виноградарство, в отличие от традиционного, не предполагает использования химических средств защиты растений и минеральных удобрений. Ведь его главная цель — уменьшить вредное влияние современного агропроизводства на окружающую среду.

Если говорить в масштабах, то в Европе под органическое хозяйствование отдано 231 тыс. га виноградников, что составляет 89 % от всех подобных в мире. Основная часть сосредоточена в Испании, Италии, Франции и Германии. Что же касается России, то похвастать такими масштабами пока нельзя, но активное развитие наблюдается в Севастополе, Ставрополье, Долине Дона и на Кубани.

Содержание:

1. Законодательная база
2. Способы хозяйствования

• Биодинамика
• Органика

3. Предпочтительные сорта винограда
4. Севастополь как центр органического виноградарства
5. Риски и перспективы

Законодательная база

Все экохозяйства работают согласно международным постановлениям и нормативам. Кроме того, нередко в рамках объединений фермеров существуют собственные требования.

Правовые основы для органического выращивания винограда были заложены еще в 1991 году постановлением Европейского Союза № 2092/91. Позже, в 2009 году в силу вступили новые правила органического земледелия. В постановлении ЕС № 834/2007 был выдвинут ряд требований к сельхозпродукции органического производства, ее маркировке и контролю. Так понятия «эко» и «био» получили право на защиту законом.

В приложениях к постановлению указана необходимость регистрации хозяйства в органах контроля, если оно решило перейти на принципы органического выращивания винограда. При этом для многолетних культур этот период исчисляется 36 месяцами — по их истечении первый урожай уже можно продавать как эко.

Все фермеры обязаны сообщать о своей деятельности, вести записи о характере, происхождении и размере приобретенных ресурсов, их пользовании и продаже. Как правило, достаточно исправно вести бухгалтерскую документацию, своевременно заполнять план по уходу за почвой, внесению удобрений и защите растений, иметь на руках книги по сбору урожая и производству вина.

Кроме постановления ЕС № 834/2007, в России существует ряд своих федеральных законов и национальных стандартов:

• № 280-ФЗ — закон «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ» вступил в силу в 2020 году. Его задача — регулировать производства, хранение, перевозку, маркировку и продажу сельхозпродукции;
• ГОСТ 33980-2016 — о переработке и реализации продукции органического производства;
• ГОСТ Р 57022-2016 — о порядке добровольной сертификации;
• ГОСТ Р 56104-2014 — о терминах и определениях пищевых органических продуктов.

Кроме того, в ближайшее время будут приняты еще два стандарта по биопрепаратам и почвам органического сельского хозяйства.

Также с 2020 года заработал Единый госреестр производителей органической продукции, который находится в ведении Минсельхоза РФ. В нем могут зарегистрироваться физические и юридические лица на основании сертификата соответствия ГОСТ 33980-2016, а затем получить статус «органик» для маркировки товаров. Благодаря реестру каждый желающий может получить сведения о производителе и месте его пребывания, объемах и видах выращиваемой продукции.

Способы хозяйствования

Методы выращивания органического винограда делятся на две большие категории: биодинамические и биоорганические. У каждой есть свои особенности, преимущества и сложности.

Биодинамика

Биодинамические принципы формировались в течение многих веков, но единую концепцию создал в 1924 году Рудольф Штайнер. И именно биодинамика практически на 20 лет опередила органическое земледелие. Практика сочетает в себе элементы этики, эзотерики, этнографии и экологии.

Идея заключается в том, что на винограднике создается совершенная и самодостаточная экосистема. Вмешательство человека должно быть минимальным, ведь само по себе растение сильное. А чтобы не ослаблять его, нужно просто не мешать. Поэтому биодинамические виноградари придерживаются следующих правил:

• для подкормки используются компост и земля;
• под запретом пестициды и химические удобрения;
• для обогащения почв обеспечивается поддержка обитания различных насекомых, животных, птиц, включая синиц, кур, пчел;
• развитие и улучшение почвы для следующих поколений;
• применение в качестве внекорневой подкормки средств на основе рогов коров, минералов, навоза, смешанных с водой, для поддержания духовных сил почвы в течение всего года;
• выполнение всех работ в соответствии с лунным календарем.

Одним из минусов биодинамики можно считать отсутствие гибкости — под запретом опрыскивание растения при повышенной влажности, неблагоприятной погоде, развитии грибковых заболеваний. Сбор винограда проводится строго в определенную фазу, что порой чревато потерей либо части, либо всего урожая. Поэтому все это эффективно работает в талантливых и умелых руках, поскольку само учение было призвано бороться с бесконтрольным использованием химикатов. И у него довольно много приверженцев в Австрии, Франции, Германии. В России же к биодинамистам причисляет себя Павел Швец из Севастополя (СПК «Терруар»).

Органика

Эта практика получила развитие в 20 веке и построена на принципах биодинамики:

• не используются легкорастворимые минеральные удобрения, гербициды и пестициды;
• поддерживается чистота и здоровье виноградников за счет применения природных удобрений, таких как компост;
• бережное отношение к природным циклам винограда.

Кроме того, предполагается внедрение целого комплекса мер по оздоровлению насаждений. В первую очередь акцент делается на биоразнообразии. Находящиеся поблизости пасеки способствуют опылению винограда, к тому же пчелы позволяют предотвратить гниение повреждённых ягод, выедая их содержимое и не трогая хорошие гроздья. В междурядьях выращивают злаки и полезные травы, которые служат «зеленым» удобрением для лозы. Устраивают синичники, чтобы привлекать птиц для борьбы с гусеницами. Применяют биопрепараты на основе бактерий для формирования устойчивости к заболеваниям.

Предпочтительные сорта винограда

Органическое виноградарство позволяет выращивать множество культур. Но большинство хозяйств отдает предпочтение гибридным сортам винограда, поскольку в сравнении с европейскими они имеют большую резистентность к грибным болезням.

Селекция вывела такие разновидности и внедрила их в производство. Поэтому виноградари сегодня могут выращивать как классический тип «Рислинг», так и множество других:

• «Маркетт»,
• «Фронтиньяк»,
• «Бьянка»,
• «Регент»,
• «Солярис»,
• «Левокумский».

Кроме того, широкую востребованность получили селекции института «Магарач»: «Первенец Магарача», «Цитронный Магарача», «Подарок Магарача», «Рубин Голодриги».

Севастополь как центр органического виноградарства

Сегодня в России свыше 117 га земель сертифицировано по стандартам органического виноградарства. При этом все больше хозяйств ориентированы на активное развитие в направлении «органик». В числе первых этот статус был получен фермерами Севастополя.

Так, в 2022 году «органический» сертификат получило КФХ «Чоргун» с 17,5 га виноградников — они стали третьими в стране (после СПК «Терруар» и ИП Шелаев) и вторыми в Севастополе. Позднее к ним присоединился виноградник винодельни Tempelhof Winery в селе Прикумское Ставропольского края. И это неудивительно, ведь климатическая зона этого региона благоприятна для выращивания винограда. К тому же здесь создана сильная научно-практическая база для перевода виноградных насаждений на систему органики. Фермерам важно формировать собственный иммунитет у виноградника, уметь прогнозировать погодные условия и возможные болезни, поскольку доступными средствами из меди и серы бороться с заболеваниями практически невозможно.

Более того, представители хозяйств внедряют органический подход повсеместно. Это касается и используемой тары, и энергосберегающих технологий. Сегодня это не просто отказ от конкретных препаратов и методик, но целая философия и особое отношение ко всему окружающему.

Риски и перспективы

Органическое виноградарство, особенно по началу, имеет и обратную сторону в виде более низких урожаев по сравнению с традиционным способом возделывания. Но спустя время взрослый виноградник способен демонстрировать хорошую урожайность — в 2021 году в Севастополе было собрано до 49,3 ц с гектара.

Однако даже первоначальные трудности не останавливают хозяйства в России и движение в направлении «органик» продолжает расти и шириться. Большой потенциал сегодня демонстрируют юг Кубани, регион Кавказских Минеральных Вод, район Геленджика, правобережная часть Долины Дона, где довольно много энтузиастов из числа фермерских хозяйств.

Предыдущая статья Участие в международной выставке индустрии напитков BeviTec 2024! 2 февраля 2024

Следущая статья Тренды в пивоварении в 2024 году 2 февраля 2024