Сорта сои: критерии деления, популярные сорта и выбор

В современном сельском хозяйстве соя имеет большое значение. Её применяют в пищевой, кормовой, масложировой и биотопливной промышленности, что формирует устойчивый спрос на культуру по всему миру. В этой статье подробнее рассмотрим значение сои в различных производственных сферах, обсудим сорта и свойства.

 Что такое соя?

Соя — однолетняя бобовая культура с высоким содержанием белка (до 35–42%) и масла (18–22%). Является мировым лидером среди белково-масличных культур, используется в пищевой промышленности, комбикормах, масложировом секторе и биотопливе. В сфере пивоварения используется как источник пищевого белка и лецитина (эмульгатор): улучшает стойкость пены и продлевает срок годности пива. 

 Деление сои на сорта

Классификация сортов помогает правильно подобрать посевной материал под текущие задачи. Выделяют 3 основные группы сортов.

 По срокам созревания:

— ранние (80–100 дней): подходят для северных/засушливых зон;

— среднеспелые (105–120 дней):  отличается высоким стабильным урожаем, имеет хороший баланс по маслу и белку, подходит для большинства российских регионов;

— поздние (120–140+ дней): способны дать наибольший по сравнению с другими сортами урожай, но требует долгого тёплого лета.

 По типу роста:

— индетерминантные: продолжают рост во время цветения, имеют высокий потенциал, лучше переносят обезвоживание, но чаще полегают;

— полудетерминантные: компромисс по высоте и устойчивости, в целом пластичны к изменяющимся условиям;

— детерминантные: рост обычно ограничен, имеет компактный куст. Удобен для механизированной уборки, хорошо подходит для засушливых условий.

 По назначению:

— масличные: повышенное содержание масла, используются в пищевой и масложировой промышленности;

— белковые/кормовые: имеют высокое содержание протеина, используются как сырьё для шротов, концентратов;

— пищевые (food grade): имеют крупное светлое семя и низкое содержание липоксигеназы. Отличаются стабильной растворимостью белка. Подходят для изготовления напитков, тофу, изолятов;

— универсальные: сбалансированное содержание белка/масла, подходят для многоцелевого использования.

 Популярные сорта сои

— Виктория (ранний, детерминантный): компактный куст, устойчив к осыпанию и полеганию, подходит для северных зон и ранней уборки;

— Ланкастер (ранне-средний, индетерминантный): пластичен к погоде, отличается ровным созреванием, сбалансированным содержанием масла/белка;

— Снайпер (среднеспелый, полудетерминантный): имеет высокий потенциал, хорошо отвечает на орошение и удобрения.

— Даная (среднеспелый, food grade): крупное светлое семя, пониженное содержание липоксигеназы, из-за чего имеет мягкий вкус. Подходит для соевого молока и белковых изолятов.

— Злато (ранне-средний, детерминантный): засухоустойчив, даёт урожай даже в засушливых условиях, хорошо выдерживает стресс.

 Критерии выбора сортов для выращивания

Как из всех перечисленных сортов сои выбрать те, которые дадут наибольший урожай? Необходимо оценить условия, в которых будет расти культура, качество семян и другие факторы. Можно выделить следующие критерии выбора:

 — соответствие сорта климату, сумме температур и окнам уборки;

— тип роста и техника, используемая для уборки;

— качество семян: уровень содержания белка и масла. Для сои, используемой в пищевой промышленности, оценивается размер и цвет семени, а также растворимость белка;

— устойчивость к стрессам: склонность к болезням, -жаро и засухоустойчивость;

— требования к почве и питанию: чувствительность к уровню pH, склонность к хлорозу и т.д.;

— технологичность уборки: неосыпаемость, устойчивость к растрескиванию створок.

Благодаря высокому потенциалу популярность сои возрастает с каждым годом. Её эффективно используют в различных сферах промышленности: от биотопливной до пищевой. Выбор сорта сои зависит от задач, которые ставит перед собой агрохозяйство, а также от климатических условий, особенностей уборки урожая, качества исходного сырья и других факторов